スープ、それはお味噌汁！私自身、流動食しか口に出来ない闘病中によく頂いていたのは「クリーミーなお味噌汁」。和風なイメージが大きいお味噌汁ですが、使う素材に変化をもたせることで味わいに幅が広がります。
その時の季節の野菜で作ったお味噌汁を、なめらかにしたもの。食材はなんでもOK！丁寧に作った野菜ベースのスープにお味噌で味付けの仕上げをします。
おしゃれにポタージュとかクリームスープという表現ではない、「クリーミーなお味噌汁」。私のカラダとココロを創ってくれている大切なレシピです。今回はお得意のメキシカン風味に仕上げてみました。
レシピ
材料
- オレンジパプリカ
- タマネギ
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- 塩
- チリパウダー
- サフラン（お好みで）
- ローリエ
- 豆腐
- お好みのお味噌（個人的には麦味噌がオススメです）
- お好みのフレッシュハーブ（細ネギ、パセリ、チャービルなど）
作ってみよう
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オレンジパプリカとタマネギを1cm角切りにする。フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを加えて熱し、切ったパプリカとタマネギ、塩、チリパウダーとサフランを加えて弱火で丁寧に炒める。 -
1と少なめの水（分量外）を加えてミキサーでなめらかに攪拌し、鍋に移す。ローリエを加えて弱火で火を通す。 -
途中、アクが出てきたら丁寧に取り除き、味噌を加えて味を調える。豆腐を割り入れてしばらく置き、火を止めて余熱で豆腐に火を通す。器に盛り付け、お好みのハーブを添える。
ちょっと一工夫
- お味噌もフレッシュハーブもお好みのものを。
- 辛味がお好きな方はチリソースを添えても。
お味噌汁の可能性は無限大
お味噌汁は、お椀で食べるだけではないのです！発想の転換で楽しみましょう！赤い器でポップに！
シックな黒い器もいいですね。
大好きなターコイズの器も外せません。
小さな器によそってフレッシュなシシトウを添えたらアペタイザー（前菜）に。
炊いた玄米ご飯に添えても美味しいですよ！
今やMISO（味噌）は世界が認めるスーパーフード。既成概念を取り払って、新しい方法でMISO SOUP（味噌スープ＝お味噌汁）を楽しんでみませんか？？
