素材は何でもOK！野菜売り場を見ながら「あ！これはエネルギーが溢れている！」と感じている野菜たちを直感で選んでみましょう。生で頂くものだけではなく、火を通して頂く野菜も取り入れることでバランスが保たれます。
そんな生野菜・温野菜をミックスしたサラダにぴったりのドレッシングもご紹介します。
レシピ
材料1
- 季節の野菜たち（何でも）
- クミンシード
- オイル（米油、菜種油、オリーブオイルなど）
- 金ゴマ
材料2：ドレッシング
- トマト（粗みじん切り）
- 紫玉ねぎ（もしくは普通の玉ねぎ、粗いみじん切り）
- グリーンオリーブ（粗みじん切り）
- ニンニク（みじん切り）
- 黒酢
- 塩
- 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）
作ってみよう
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スナップエンドウなど、筋があるものは取り除いて下処理し、塩（分量外）を入れた湯で固めに茹で上げる。余熱で火が通るので「まだ早いかな？」くらいで湯から出す。 -
茎野菜などは、葉が上になるようにザルに上げる。茹でた野菜たちの粗熱を取っている間に、生野菜を洗って一口大にカットしておく。 -
材料2のドレッシング用素材を混ぜ合わせて味見をし、少し強めの塩加減に調える。 -
フライパンにクミンシードとオイルと入れ、中火で熱する。クミンシードからふつふつと油が出てきて良い香りがし、色づいてきたら火を止め、3に加えて混ぜ合わせ、味見をして塩加減を調える。 -
野菜類を器に盛り付け4を回しかけ、金ゴマを散らす。
ちょっと一工夫
- 春野菜は火が通りやすいので、若干固めの状態で湯から取り出し、余熱で火を通す。
- クミンシードをオイルで熱する時はパチパチ飛ぶこともあるので、蓋でカバーするなど火傷に注意してください。
味わいはもちろん、目から入る情報も大切なエネルギー
このレシピを考えている時、「カラフルな春野菜たち、無いかな？？」と地元の野菜売り場をキョロキョロ・・・・探していると、目にするものですね！美しい黄色いカリフラワーに人参、紅皮のお芋、鮮やかな緑素材たち。
そんな彼らを盛り付けるのは、春を感じるピンクのお皿で！野菜だけではなく、イチゴなどのフルーツを加えることで味わいに深みが加わります。
ネイビーの色合いも爽やかな春の訪れを感じさせてくれますね！
黄のお皿は、訪れる春を存分に楽しんでいるイメージ。ポップで大好きです。
落ち着いたグレーの色合いも、鮮やかな素材たちを引き立ててくれる名脇役です。
リニューアルしさらにパワーアップしたヨガジェネレーション『ゆるベジレシピ』、皆さんと一緒にヘルシーなヨガフードライフを創っていきます。
これからも宜しくお願いします♪
