レシピ
材料1
- 豆腐
- カシューナッツ
- ココナッツロング（ココナッツの果肉を細かくスライスした乾燥食材）
- ミント
材料2
- イチゴ（飾り用を少しだけ取り分け、小さな角切りにしておく）
- レモン絞り汁
- ハチミツやメープルシロップなど
作ってみよう
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カシューナッツを包丁の腹などで押し割る。包丁で刻むよりも押し割ることで、次の作業の浸水がしやすくなります。 -
1のカシューナッツとココナッツを合わせて、包丁で刻み合わせる。 -
ボウルに2を入れ、豆腐を手で崩しながら加えてよく混ぜ合わせ、半日から一晩置く。
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3に材料2を加えてフードプロセッサーやミキサーなどでなめらかにする。
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器に盛り付け、飾り用のイチゴとココナッツを添えてミントの葉を飾る。
ちょっと一工夫
- ココナッツロングは、スーパーなどの製菓材料コーナーもしくは輸入食品販売店にて取り扱いされていることが多いです。
- 乾燥したナッツが豆腐の水分を吸収するので、水切りは不要です。
- お好みでお水や豆乳をプラスしてください。スムージーのような舌触りになります。
大勢が集まる場所でも色合い楽しく、心地よくヘルシーなデザートを
1人ずつコンパクトなカップに盛り付けたら気楽に手に取れますね！
パンと合わせてもいいですね。同じスタイリングでもピンクのお皿で合わせるのとターコイズのお皿で合わせるのとでは、雰囲気がぐっと変わってきます。
テイクアウトするなら、蓋つきの瓶で！
仕込む段階で、色（イチゴ）をプラスする前の素材を少し残しておき、こうして2色の層を作っても楽しいですね！
まだまだ冷え込む毎日ですが、お皿や素材達のスタイリングを掛け合わせて、巡り来る季節を楽しみましょう！
