香りを楽しみ、異国情緒を味わう
チリというと辛いイメージですが、このレシピでは辛さはほとんど感じません。『チリパウダー』というメキシコ料理の風味を楽しむミックス・スパイスを使います。使う野菜は何でも構いません。玉ねぎは全ての野菜たちのバランスを心地良く整えてくれる万能野菜なので必須ですが、その時にお家にある在庫や、旬の美味しいものを何でも刻んで加えます。
まだメキシコは訪れたことはないので、本場の味がどんなものかは解りませんが、チリパウダーを使うお料理が大好きです。いつか訪れて現地の味を楽しんでみたいとワクワク妄想旅行中です。ここで間違えて『チリペッパー』を使ってしまうと口から火を噴く辛さになりますので要注意！
キヌアのベジタブル・チリ
材料1
- キヌア
- その時にある旬の素材いろいろ
- 玉ねぎ
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- パクチー（お好みで）
- 粒黒胡椒（お好みで）
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- 塩
- ローリエ
- チリパウダー
- パプリカパウダー（あればスモーク・パプリカパウダー）
作ってみよう
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野菜たちを1cm角くらいにザクザク刻む。
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厚手の鍋にオリーブオイルを加えて火にかけ、野菜を加えて軽く炒める。
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鍋にキヌアと、キヌアの倍量の水（分量外）を加える。材料2を加えてひと混ぜし、弱火にして25〜30分ほど炊き上げる。途中、そぉっと蓋を開けてみて水分が足りないようなら少しずつ足してみる。
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炊き上がるとキヌアから白いヒゲのようなものが見えてくる。火を止め、10分ほど蒸らす。 -
器に盛り付け、ざく切りしたパクチーや、包丁の柄などで砕いた粒黒胡椒を添える。
ちょっと一工夫
- 水分量は加える野菜によって変わってきますので途中様子を見ながら調整してください。
- パクチーの代わりにセロリや三つ葉でも美味しく頂けます。
- 辛いのがお好みの方は炊き込む時に唐辛子をプラスしたり、食べる時にホットソースを振っても。
盛り付けアレンジ
情熱のメキシコ、赤！生命力を司る第1チャクラの象徴色ですね。真ん中をこんもりさせて立体的に。
黄色もメキシコのイメージ。太陽を感じさせます。黄色は第3チャクラ、意志力・決断力、『やるぞ！』という気合いみなぎる力と深く関わる色だからこそですね。
ちょっとアンニュイにブルーグレー。大人なイメージ。
何と言ってもこのサラダには緑。パクチーも山盛り、大好きなアボカドも添えて緑のグラデーションを楽しみます。
緑は第4チャクラ、ハートチャクラとも言われる愛のチャクラと関わりが深い色。この愛は男女間だけではなく、全てのものや生き物に向かう大きな愛。全ての対象に愛をもって接していれば、この世の中はもっともっと素晴らしいものになる、そう信じています。お料理を通してこれからもたくさんの愛をお届けします！
