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和の素材に洋のスパイスを効かせて
今回も登場する、大好きなヒジキ。お醤油とお砂糖を効かせた定番の煮物も良いですが、今回はスパイスを効かせたメキシカン風のサラダに。色合いも鮮やかで何より簡単なのが嬉しい！
ヒジキのメキシカン・サラダ
材料1
- 乾燥芽ヒジキ
- パプリカ（赤・黄）
- 玉ねぎ
- ミントまたはパクチー
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- チリパウダー
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- ワインビネガーまたは黒酢
- 塩
- 粒黒胡椒（使う直前に砕く）
作ってみよう
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乾燥芽ヒジキに約同量の熱湯を注ぎ（例：ヒジキ1カップに対し、熱湯1〜1.5カップ）、かき回して拡散ししばらく置いておく。 -
ヒジキを戻している間に、野菜を粗いみじん切りにする。その途中2〜3回、ヒジキをかき回して水分をまんべんなく含ませる。 -
野菜を切り終わる頃にヒジキが戻っているので、もし余分な水分が残っていたら水気を切る。
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戻したヒジキと切った野菜を合わせ、材料2の調味料で味わいを調える。ミントを散らしざっくり混ぜ合わせる。
ちょっと一工夫
- ヒジキは茹でずに使います。ヒジキの種類によって必要な水分量が若干変わってきますので様子を見ながら足し引きしてください。
- すりおろしたニンニクを少し加えると、おつまみ感が増します。
- 『チリパウダー』はスパイシーで味わい深いミックス・スパイスです。『チリペッパー』とは違いますのでご注意を！
黒い色合いを活かした盛り付けを
ヒジキの黒に、パプリカやミントの色合いが映える美しいサラダ。チリパウダーのパンチの効いた風味が食欲をそそります。お皿の色は、お料理に使われている食材の色を使うとバランスが良くなります。
パプリカの黄と赤、ミントの緑のお皿たち。ヒジキの黒がアクセントになって、ポップで楽しい雰囲気に！
何と言っても黒いお皿は外せません。
そして水切りした木綿豆腐の上に盛り付けてオードブル風にしてもいいですね！
レタスで巻いたり、焼き海苔で巻いたりしても美味しく頂けますよ。ぜひぜひお試しください。次回もシンプル簡単なおもてなしレシピをご紹介させて頂きます。
