命芽吹く緑色を感じて
緑色は癒しの色。大地に芽吹くエネルギーの色。春だからこその、透明感のある緑色を楽しむスープ。味付けは塩・胡椒のみというシンプルな美味しさです。岩塩・海塩、お好きなお塩で楽しんでくださいね。
レシピ
材料1
- お好みのお塩
- ローリエ
- 粒黒胡椒（お好みで）
材料2
- ブロッコリー
- カリフラワー
- 長ネギ
作ってみよう
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材料2を一口大に切り、厚手の鍋に入れる。 -
素材が2/3浸るくらいの少なめの水を加え、少なめの塩・ローリエを入れて蓋をし中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、2〜3分おく。 -
一度火を止めてローリエを取り出し、ハンドミキサーやジューサーなどで滑らかなクリーム状にする。 -
再び弱火にかけてローリエを戻し入れ、10分ほどコトコト火を通す。味見をしながら塩・胡椒で味わいを調える。
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器によそい、粒黒胡椒を砕いて散らす。
ちょっと一工夫
- お好みでセージやタイム、パセリなどのハーブを加えてください。
シンプルな味わいが一番
優しい味わいは木の器にぴったりです。
スーパーフードと言われている亜麻仁と、オリーブオイルで。
日本でも大人気の『粉チーズ』の代表、イタリアのパルミジャーノをすりおろして添えてもいいですね。
シンプルな味わいだからこそ、楽しみ方もいろいろ。想像力を活かしてアレンジを楽しんでみてください！
