ガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ

ハーブたっぷり!ガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ

今回のレシピ

木製カットボードの上のクレソンやレモンなどの材料
材料となるクレソンや豆腐、レモンなど

材料(分量は写真をご参考にされてみてください)

  • クレソン
  • お好みのフレッシュハーブ(パクチー、チャービル、パセリなど)
  • 絹ごし豆腐(200g)
  • お好みのナッツ(アーモンド、クルミ、カシューナッツ、etc)
  • ニンニク
  • フレッシュ・ローズマリー(ドライでもOK)
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • 粗塩(ふたつまみくらい/量の目安はレシピの「ちょっと一工夫」を参照ください)
  • レモン
  • 粒黒胡椒

フレッシュでシャキシャキなクレソンが主役!

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。

3月に入り、春を感じる機会が多いこの頃。例年に比べ暖冬とも言われている今シーズンですが、寒いには変わりなく・・・自然の緑色を目にすると訪れる春がさらに待ち遠ちくなりますね。

今月のピックアップの旬食材はクレソン。フレッシュでシャキシャキ歯ごたえに、ほんのり感じる爽やかな苦味。

味覚は日々の経験で形成されていきますが、こう言ったほろ苦さを『美味しい』と感じる、オトナになった自分が愛おしくなるレシピをご紹介です!

今回は旬のクレソンをベースにしながら、フレッシュなハーブたちを存分に楽しむサラダです!

絹ごし豆腐の滑らかな舌触りに、山盛りのフレッシュハーブたちを添えて楽しみましょう。そしてドレッシングにもハーブを効かせて。ガーリックのパンチ力とレモンの爽やかさをプラスして、お皿を抱えてたっぷり頂きたい味わいです。

作ってみよう

  • ナッツを炒る
    ナッツ類はフライパンで軽く炒って湿気を飛ばし、香ばしくしておく(もしくはトースターで火を入れる)。冷めたら適当な大きさに粗く砕いておく。
  • ニンニクやハーブのしたごしらえ
    ニンニクを粗いみじん切りにする。ローズマリーは茎から葉を外し、それ以外のフレッシュハーブ類はざく切りにしておく。
  • ニンニクとハーブに火を加える
    フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルと粗みじん切りにしたニンニク、粗塩を入れて弱火で加熱する。ニンニクの周りに細かい泡が出来始め良い香りがしてきたら、ローズマリーの葉を加える。ローズマリーの香りがしてきたらすぐに火を止める。
  • レモンを絞り混ぜる
    3の粗熱が取れたら、レモンを絞り混ぜ合わせる。
  • 器に絹ごし豆腐を手で割りながら盛り付け、ざく切りハーブたちとローストして砕いたナッツたちをたっぷり添える。
  • 4のドレッシングを回しかけ、粒黒胡椒を粗く挽いて添える。

ちょっと一工夫

  • ニンニクとローズマリーは加熱してからの変化が早く余熱で火が通るので、『ちょっと早いかな?』くらいで火から下ろすとちょうど良いです。
  • お豆腐は手で割ることによって断面が不揃いになり、ドレッシングの味が絡みやすくなります。
  • 粗塩の量の目安は、材料写真のお豆腐(200g)に対し、ふたつまみくらい(ひとつまみは親指と人差し指と中指でつまむ量、だいたい小さじ1/4)ですが、塩の種類によって塩辛さも変わってきます。出来上がったドレッシングを味見してみて『ちょっとしょっぱいかな?』くらいを目安に!食べながらお好みにより塩を振りかけて調節してみてくださいね。

シャキシャキ・フレッシュハーブで春を感じてみませんか?

今回のサラダに登場してくれるのは、4種類のお皿たち。それぞれの個性がサラダを引き立ててくれます。

黒・緑・黄・ピンクの4種類の皿
黒・緑・黄・ピンクのカラフルな4種類の皿

素材の色合いとお皿の色を合わせる基本のスタイリング。安定感がありますね!

緑の皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ
緑の皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ

春らしいピンクはいかがですか?

ピンクの皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ
ピンクの皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ

太陽の温かいエネルギーを感じさせてもらえる黄色もバッチリ合います。

黄色の皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ
黄色の皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ

そしてシックな黒も定番ですね。どっしりとした落ち着きは安定感があります。

黒色の皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ
黒色の皿に盛りつけたガーリック・レモンドレッシングでクレソンとお豆腐のサラダ

フレッシュな味わいを、その時の気分の色の器に盛り付けて、迎える春を楽しんでみませんか??