押し麦の原料である大麦は、小麦よりもグルテンが少ないそう。また食物繊維が豊富で腸内バランスを整える手助けをしてくれます。クランベリーはポリフェノール、ビタミンCをはじめとするさまざまな抗酸化作用のある栄養素が豊富に含まれていて美肌効果も期待できるかも？！ビタミンEを含むクルミにフレッシュなハーブ達を合わせて、栄養バランス・食感・彩り、すべてに嬉しいサラダです。
レシピ
材料1
- 押し麦
- クルミ
- フレッシュなハーブ（パクチー、ミントなど）
- ドライ・クランベリー
- エキストラヴァージンオリーブオイル
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- 塩
- 蜂蜜（お好みで）
- 粒黒胡椒（荒く砕く）
- クミン
- 白ワインビネガー
作ってみよう
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押し麦はザルに入れて洗い、鍋に入れる。押し麦の2〜2.5倍の水とひとつまみの塩を加えて弱火で13〜14分くらい茹でる。火を止めて、手で鍋を触れられるくらいまで冷ます。 -
ザルに移して水で洗って滑りを取り、水を切っておく。 -
ハーブは洗ってざく切り。クルミはフライパンで乾煎りするかトースターでこんがりさせ、冷ましてから荒く砕く。
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ボールに押し麦、クランベリーを入れ、材料2を加えて混ぜ合わせて味見をし、味を調える。 -
ハーブ類を加えてオリーブオイルをたっぷり回しかける。器に盛り付け、砕いたクルミと砕いた粒黒胡椒を添える。
ちょっと一工夫
- 白ワインビネガーはレモンやライムの果汁でもOK。多めの方が暑い時は美味しいです。
- 火を入れたクルミを砕くのは冷めてから。
酸味が美味しい、夏サラダ
いつものように、緑のハーブに合わせて緑のお皿で。
そして今回はシックな色合いで涼しげに。白は定番ですし、食材たちの色合いを存分に生かしてくれます。
グレーは落ち着いた雰囲気になりますね。
お酒の盃に盛りつけたら、ちょっとした集まりの前菜にも。大きさや形が違うのも、それはそれで楽しい雰囲気になりますよね！
器がそろっているのも美しいですが、こうした不揃いな雰囲気も素敵だと思いませんか？ルールがないのがルール。そんな生き方も素敵です。
