オクラの原産地はアフリカ東北部といわれ、古代よりエジプトで栽培されていたそうです。そんな異国生まれのオクラと、日本人には馴染みのあるトロ〜リ食材『ナメコ』、そこにイタリアの伝統調味料『バルサミコ』を合わせます。日本の食材と異国文化を組み合わせて、『食の融合』を満喫するのも“ゆるベジ”レシピの特徴！ぜひぜひ、このコラボレシピをお楽しみください♪
オクラとナメコのバルサミコ炒め
材料1
- オクラ
- ブラック・オリーブ（種ぬき）
- 塩
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）もしくは七味唐辛子
- 金ゴマ、小口切りネギなど、お好みで
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- ナメコ
- バルサミコ酢
- みりん
作ってみよう
-
オクラとブラック・オリーブは小口切りにする。 -
小鍋に材料2を入れ中火で煮詰める。とろみが出てきたら1を加えて一煮立ちさせ、味見をして塩味を調整し、火を止めてオリーブオイルを加えて一混ぜする。 -
お好みで砕いた粒黒胡椒もしくは七味唐辛子でアクセントを加える。
ちょっと一工夫
- バルサミコ酢とみりんの割合は、バルサミコ酢の味わいの濃さで調整する。バルサミコ酢の熟成期間が短く色合いや味わいが薄い場合はみりんを多めに。
食べるソースとして応用色々！
一人分ずつ盛り付けるのはもちろん、（香り付け、風味付けで金ゴマをプラス！）
大皿に盛り付けても。ランダムに盛り付けてソースを散らす！煮詰めたバルサミコ・ソースの足跡をあえて残す盛り付けも楽しいですね！
炊いたごはんにのせてもいいですし、
お豆腐にからめて食べても美味しいです♪
食べるソース、食べるドレッシングとして活用度は広がります！ヘルシーで胃腸に優しい旬野菜のオクラ。たっぷり頂いて、自然の恵みを満喫しましょう♪
