今回のレシピ
材料（分量は写真をご参考にされてみてください）
- シメジ
- エノキ茸
- 細ネギ
- オリーブオイル
- クミンシード
- ローズマリー
- 塩
- 粒黒胡椒（お好みで。使う直前に粗く砕く）
こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。
今月のピックアップ食材『シメジ』。今回はスパイスとハーブを楽しむシンプルな炒め物です。
『クミンシード』というゆるベジレシピではおなじみのスパイスと、
フレッシュな香り高いローズマリーを活かし、ニンニクでアクセント。仕上げにはたっぷりの細ネギを使って香りと味わいを重ねていきます。
シンプルな炒め物はどんな食事にもぴったり！前菜や副菜としてはもちろん、二種類のキノコの旨みを楽しめるこちらは主菜としても十分な存在感です。
作ってみよう
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シメジとエノキ茸は石づきを切り落とし、手でほぐす。細ネギは小口切り、ニンニクはみじん切りにする。 -
フライパンにクミンシードとオリーブオイルを入れ、ごく弱火で熱する。 - クミンシードの周りにシュワシュワと細かい泡が立ち、香りが立ってきたらすぐにみじん切りのニンニクを加えて混ぜ合わせ３０秒ほど熱し、ローズマリーを加える。
- 強火にして1のシメジとエノキ茸を加えて塩を適量ふり、ざっと大きく混ぜ合わせたら火力を中火に下げ、火が通るまでしんなり炒める。味見をして塩味を調える。
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火を止め、たっぷりの細ネギ（細ネギ全量の2/3くらい）を加えて大きく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 - 残りの細ネギを散らし、粗く砕いた黒胡椒をふりかける。
ちょっと一工夫
- クミンシードが無い場合はクミンパウダーもしくはカレー粉で代用出来ます。その場合は、キノコ類を鍋に投入する段階で振り入れてください。
- シメジは油を吸収しやすいので、フライパンに入れたらすぐに全体にオイルを絡ませてください。
- ローズマリーはフレッシュなものがあれば、そちらがベストです！ドライのものでも代用出来ます。
様々な香りの重なりを楽しんで！
クミンシード、ニンニク、ローズマリー・・・そこに旨みをたっぷり含んだシメジとエノキの香り、仕上げに細ネギと黒胡椒。
様々な香りが織りなすハーモニーをお楽しみあれ！
いつもの木製の器でも、一枚の緑色が重なることで雰囲気に厚みが生まれます。
細ネギの散らし方にも一工夫！
長いお皿に合わせて長く散らしたら・・・ネギ好きな方にはたっぷりと堪能して頂けるスタイリングに。
形や大きさは違えど、素材感が似ている器たちを使ったら統一感のある前菜に。
スキレットで仕上げたら、そのまま食卓へ！
シンプルな味わいの炒め物、重なり合う香りと食感をお楽しみください♪
