以前はフルーツをごはんの食材として扱うオカズが苦手でした。例えば酢豚にパイナップル。例えばカレーに付くターメリックご飯に一緒に炊きこまれた干しぶどう。フルーツはフルーツで食べたい！そんな幼い頃でしたが、様々な味体験をして味覚に変化があったようで、今では積極的にフルーツを使っています。こんな風にカラフルになるのも、フルーツをオカズに使う魅力ですね！
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『クミンを効かせて♪押し麦とクランベリーのハーブ・サラダ』
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そして今回はココナッツミルクを使った、エキゾチックな味わいのスープのレシピです。フルーツの甘みとスパイス達の組み合わせも抜群です！
レシピ
材料1
- リンゴ
- ナシ
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- ココナッツミルク
- 豆乳
- 粒胡椒（黒・赤、お好みで）
- フレッシュハーブ（パセリ、チャービル、ミントなどお好みで）
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- 塩またはお好みのハーブソルト
- シナモンパウダー
- クミンパウダー
- ナツメグ
作ってみよう
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リンゴとナシを薄いクシ形切りにする。 -
厚手の鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを入れて熱し、鍋にオイルを馴染ませる。カットしたフルーツと材料2を加えて、しんなりするまで弱火で炒める。 -
フルーツに火が通ったらココナッツミルクと豆乳を加えて弱火で温め、味をみながら塩味を調節する。
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器に盛り付け、フレッシュハーブやお好みの粒胡椒を砕いて散らす。
ちょっと一工夫
- 豆乳とココナッツミルクの割合は半々くらいがオススメです。
- ココナッツミルクは粉末のココナッツパウダーでも代用出来ます。
- 豆乳とココナッツミルクは火を入れすぎると分離しやすいので、ごく弱火でコトコト煮込みます。
自分好みのトッピングを楽しんで！
こういったスープには、やっぱり木の器が合いますね。どこか懐かしいイメージになります。
鮮やかな色合いのローズ・ペッパーはほんのり甘みがあって、黒胡椒とはまた違う味わいです。
こうした黒い器を使うと、お皿全体にアクセントが加わります。
このスープにはミントもとってもよく合います！さらに異国気分を味わえるような風味になりますよ。
少しずつ気温がに変化が出てきているこの頃。こんなエキゾチックなフルーツ・スープで身体を温めませんか？
