スパイシー・ココナッツミルク・スープ

リンゴとナシのスパイシー・ココナッツミルク・スープ

以前はフルーツをごはんの食材として扱うオカズが苦手でした。例えば酢豚にパイナップル。例えばカレーに付くターメリックご飯に一緒に炊きこまれた干しぶどう。フルーツはフルーツで食べたい!そんな幼い頃でしたが、様々な味体験をして味覚に変化があったようで、今では積極的にフルーツを使っています。こんな風にカラフルになるのも、フルーツをオカズに使う魅力ですね!

yuruvege
『クミンを効かせて♪押し麦とクランベリーのハーブ・サラダ』
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そして今回はココナッツミルクを使った、エキゾチックな味わいのスープのレシピです。フルーツの甘みとスパイス達の組み合わせも抜群です!

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるリンゴ・ナシ・スパイスなど

材料1

  • リンゴ
  • ナシ
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • ココナッツミルク
  • 豆乳
  • 粒胡椒(黒・赤、お好みで)
  • フレッシュハーブ(パセリ、チャービル、ミントなどお好みで)

材料2:最初に混ぜ合わせておく材料

  • 塩またはお好みのハーブソルト
  • シナモンパウダー
  • クミンパウダー
  • ナツメグ

作ってみよう

  • リンゴとナシを切る
    リンゴとナシを薄いクシ形切りにする。
  • 厚手の鍋でリンゴとナシに火を通す
    厚手の鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを入れて熱し、鍋にオイルを馴染ませる。カットしたフルーツと材料2を加えて、しんなりするまで弱火で炒める。
  • フルーツに火が通ったらココナッツミルクと豆乳を加えて弱火で温め、味をみながら塩味を調節する。
  • 器に盛り付け、フレッシュハーブやお好みの粒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

  • 豆乳とココナッツミルクの割合は半々くらいがオススメです。
  • ココナッツミルクは粉末のココナッツパウダーでも代用出来ます。
  • 豆乳とココナッツミルクは火を入れすぎると分離しやすいので、ごく弱火でコトコト煮込みます。

自分好みのトッピングを楽しんで!

こういったスープには、やっぱり木の器が合いますね。どこか懐かしいイメージになります。

木の器に入ったココナッツミルク・スープ
木の器に入ったココナッツミルク・スープ

鮮やかな色合いのローズ・ペッパーはほんのり甘みがあって、黒胡椒とはまた違う味わいです。

白い器に入ったココナッツミルク・スープ
白い器に入ったココナッツミルク・スープ

こうした黒い器を使うと、お皿全体にアクセントが加わります。

黒い器に入ったココナッツミルク・スープ
黒い器に入ったココナッツミルク・スープ

このスープにはミントもとってもよく合います!さらに異国気分を味わえるような風味になりますよ。

緑の器に入ったココナッツミルク・スープ
緑の器に入ったココナッツミルク・スープ

少しずつ気温がに変化が出てきているこの頃。こんなエキゾチックなフルーツ・スープで身体を温めませんか?