記事の項目
今回のレシピ
材料（分量は写真をご参考にされてみてください）
- 塩サバ
- 梅干し
- フレッシュなショウガ
- 大葉
- ミョウガ
- 細ネギ
- 三つ葉
- 酢
- 金ゴマ
食材のハーモニーを楽しむ！梅サバ香味サラダ
こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。
徐々に時間は移り変わり、とうとう9月。それでも日差しはまだまだ夏模様で残暑厳しい日もありますね。
この夏の名残を楽しみながらも心も体も調えて過ごしたいものです。そんな今月は『残暑を楽しむさっぱりレシピ』というテーマをピックアップ！
今回はショウガの爽やかな辛さと塩サバのコク、梅の酸味のハーモニーを楽しむサラダです。様々な香味野菜の香りと食感が、さらにサラダに『美味しさ』の層を重ねてくれます！
一番のオススメは塩サバをグリルする方法ですが、お手軽に今話題の『サバ缶』を活用しても！レシピ補足に『サバ缶』活用時のポイントをご案内していますので参考にしてみてくださいね♪
作ってみよう
塩サバを焼き始める。- 塩サバを焼いている間に香味野菜をカットする。
梅干しは種を取り除き包丁でペースト状になるまで叩く（赤シソ付きなら、それも一緒に）。これと2の☆、酢とを一緒に合わせ、よく和えておく。- 焼けた塩サバは冷まし、手で粗くほぐす。3に加えてサバの身が崩れないように優しく混ぜ合わせる。味見をし、好みに応じて酢や塩（分量外）を加える。
- 器に◼️の香味野菜をしき、4をのせ金ゴマを振る。
☆ショウガは薄い輪切りにしてから千切り
☆大葉はくるくる丸めて千切り
☆ミョウガは縦半分にカットし端から斜め薄切り
☆細ネギは根をカットし根元部分から1/3を小口切り
◼️細ネギの残りは３〜４cmのざく切り
◼️三つ葉は３〜４cmのざく切り
ちょっとひと工夫
- 塩サバや梅干しにより塩分量が変わってくるので、味見をしながら調節してください。
- フレッシュなショウガが無い時は古根ショウガでも代用出来ますが、食感と爽やかさを楽しむべく、ぜひフレッシュなショウガを手に入れてみてください！
- さらに爽やかさを求める時は、仕上げに柑橘類の果汁を絞るのもオススメです。
サバ缶を活用される場合
- サバ水煮の缶詰をご用意ください。
- ザルに移して水気をしっかりきり、サバの身が崩れないように、さらにキッチンペーパーなどで水気を拭き取ってください。
【トースターの場合】
サバを耐熱容器に移し、オリーブオイルをまわしかけてこんがりするまで焼きます。
【フライパンの場合】
オリーブオイルをフライパンに入れて熱し、出来るだけサバに触れないようにしながら、両面をこんがり焦げ目がつくように焼きます。
香りや食感の違いを五感フル活用で楽しんで！
グリルした塩サバはボリュームがあり食べ応え抜群！こんがりと焼かれた香ばしい皮にも食欲をそそられます。そして残暑が身に応える今の時期には、梅や酢の酸味と香味野菜の爽やかなほろ苦さを加えて、味わいに変化を加えていきましょう。シャキシャキ野菜や金ゴマのアクセントも『味変アイテム』として大活躍です♪
ミョウガとフレッシュなショウガのピンク色に合わせてピンクのお皿を。香味野菜の緑色も映える、美しい色合わせです。
やっぱり登場させてしまう、大好きなターコイズの器。大自然の海や、どこまでも広がる大きな空を想像させてくれて・・・私はいつも幸せ感に溢れます。
小さなお皿に盛りつけたら、前菜にも。
カッティングボードに盛りつけても良いですね。木のボードに盛り付ける時、『魚の匂いや脂が木にがついてしまうのはちょっと・・・』という時は、大葉が大活躍です！これは肉類の時にもオススメです。
そして何よりオススメは『梅サバサンド』！トルコの名物料理のサバサンド、まだ本場のものは口にしたことがないのですが、とても気になっている料理です。いつかは現地へ行って、憧れの本場のサバサンドを口にしてみたいと切に願っている私。
まだまだ気軽に海外へ行ける世の中ではありませんが、こうして『家にいながら旅気分』を感じ、遠い外国の地に思いを馳せる・・・というのは、今ならではのおうち時間の楽しみなのかもしれませんね。
皆様もどうぞ心身ともに健やかにお過ごしください。そしてゆるベジレシピならではの『家にいながら旅気分』を存分に満喫してくださいね♪
misako
