今回はそんな白味噌の甘さと、グリルしたナスの甘さと合わせて、さらなる旨味を醸し出していきます！『バガガヌーシュ』とは中近東で愛されている、焼きナスのディップです。スパイスも効いたディップは、たくさん作ってもあっという間にお腹のなかへ。さあ、早速作ってみましょう！
白味噌ババガヌーシュ
材料1
- ナス
- 塩
- スモーク・パプリカパウダー（もしくはパプリカパウダー）
- パセリ
- エキストラヴァージンオリーブオイル
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- 練りゴマ（白）
- 白味噌
- ニンニク
- クミンパウダー
- お好みの柑橘（レモン、ライム、カボス、etc…）
作ってみよう
-
ナスはヘタ周りに一周切り込みを入れてガクの部分を切り離し、皮部分に縦に浅く切り込みを入れる（５〜６本）。グリルもしくはオーブンで皮に焦げ目がつくまで焼く（２０分くらい）。 -
焼けたらすぐにボウルへ移してラップなどで密閉し、１０分くらい置いて蒸らす。 -
バナナの皮をむくようにスルスル〜っと皮をむき、一口大に切る。 -
3のナスと材料2をミキサーで滑らかに混ぜ合わせる。途中味見をして、塩気が足りなければ塩を足し、好みの味わいに調える。
-
器へ盛り付けパセリとスモーク・パプリカパウダーを散らし、エキストラヴァージンオリーブオイルオリーブオイルをたっぷり回しかける。
ちょっと一工夫
- ナスはコンロに網をのせて直火で焼いてもOK。
- 焼き上がった直後に一旦密閉することで、粗熱が取れ、皮がふやかされてむきやすくなります。
食べ方いろいろ、自分スタイルで
大きなナス２本分で作っても、グリル＆ミキシングでぐっとカサが減ってしまうので多めのナスで作ることをおすすめします♪
パンに付けて食べるのは定番ですが
輪切りにして焼いたナスに添えてナスONナス！もいいですよ！
フレッシュなオクラに添えると、オクラのシャキシャキ＆ねっとり感に濃厚なババガヌーシュが絡んで絶妙な美味しさに。
皆さんのお好みの食べ方で、白味噌仕立てのババガヌーシュをお楽しみくださいね。
