レンコンはきんぴらにしたり天婦羅やフライなどがよく食べられていますが、我が家ではこんな料理も大人気です！
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『サクサク食感が楽しいピリ辛なレンコン南蛮漬け』
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レンコンは多くのビタミンCを含み不溶性の食物繊維も豊富、これからが旬のレンコンを積極的に頂いていきましょう。今週はささっと出来る炒め物です。このレシピのコツは『中強火のまま強気でガンガン焼き続ける』こと！ローズマリーとガーリックの魅惑の香りにそそられて、作っているうちからワクワクすること間違い無しです♪
レシピ
材料1
- 鶏もも肉（一口大に切る）
- レンコン
- エキストラヴァージンオリーブオイル
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- フレッシュ・ローズマリー
- タラゴン（あれば）
- ニンニク（すりおろす）
- 塩
- 粒黒胡椒（使う直前に砕く）
作ってみよう
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鶏もも肉に材料2をまぶして手でよく揉み込んでおく。 -
レンコンをよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。 -
フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを多めに注ぎ、中強火で熱する。オイルが熱くなったら鶏肉を皮側から焼き始める。皮がカリッとし、こんがりとした色がついたらひっくり返してもう片面を焼く。 -
鶏肉に火が通ったら、一旦取り出し油を切る。鶏肉を取り出したフライパンに（洗わないでそのまま使う）２のレンコンを入れ、鶏肉の旨みが移ったオイルをからめながら、さらに中強火で焼き色をつけながら炒めていく。途中、味見をし、塩加減を調節する。仕上げに黒胡椒をふりかける。
ちょっと一工夫
- 鶏肉は焼き色がつきにくいので、火を弱めずに焼きあげます。
- 鶏肉を焼いた後のフライパンには鶏肉の旨みと下味の塩気が残っているので、それをしっかりレンコンに含ませます。仕上げで塩加減を調節してください。
- フレッシュ・ローズマリーはドライ・ローズマリーでも代用出来ますが、フレッシュの方がより香りが広がります。
秋色の一品
こんがりとした焼き色は目からも美味しさが伝わってきますね！いつもの鮮やかな緑色のお皿も合いますし、
秋らしいモスグリーンもしっくりきます。
淡いピンクは優しい、柔らかい雰囲気になりますね。
素材の色に合わせたブラウン、ぐっと秋が深まる感じです。
ローズマリーとガーリックのハーモニーに、ジューシーな鶏肉の食感とシャキシャキなレンコンの歯ごたえを楽しんでくださいね♪
