今回のレシピ
材料（分量は写真をご参考にされてみてください）
- ズッキーニ
- 紫タマネギ
- ピーマン
- ニンジン
- ショウガ
- 赤唐辛子（タネを取り除いて輪切り）
- ゴマ油
漬け汁
☆醤油：1
☆みりん：2
☆酢：3
ズッキーニの南蛮漬け
こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。
気温が高い日が多くなり、すっかり夏気分な毎日ですね！皆さま、体調はいかがですか？
気温変化の上下が激しいと、どうしても体調を崩しがち。何より睡眠をしっかりとって、身体が欲しているものを摂ってバランスを調えたいものですね。
その時期時期の旬の食べ物は、まさしくその時のバランスに寄り添っているもの。積極的に取り入れていきましょう！
今月のピックアップ食材は『ズッキーニ』。みずみずしい食感が魅力のズッキーニはカリウムを多く含み、むくみを防ぐ効果があると言われている、6〜8月が旬の野菜。
また疲労回復に役立つビタミンCや免疫力アップが期待出来るβカロチンも持ち合わせています。
今回は揚げ焼きしてトロトロな食感を楽しむ南蛮漬けです。油で調理することで、脂溶性ビタミンであるβカロチンの吸収率もアップ！たっぷりのシャキシャキ野菜とともに楽しんでいきましょう。
作ってみよう
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ズッキーニを一口大にカット。火入れをすると小さくなるので、少し大き目がおすすめです。 -
鍋に1を入れて少しづつゴマ油を回しかけ、上下を返しながら全体にオイルを絡ませる。ズッキーニの皮目を下にして中弱火で加熱を始める。皮の内側の身がしんなりしてきたら（半透明色になってくる）強火にし、ズッキーニを返し、焼いていない面をこんがり焼く。 -
2でズッキーニの皮面を焼いている時に漬け汁を作る。バッドもしくはそこが広いお皿に☆の材料を混ぜ合わせ、残りの材料の野菜たちを全て千切りに、輪切り唐辛子も加えて全体を混ぜ合わせる。 -
3に焼いたズッキーニを加えて全体を混ぜ合わせ、少しおいて味をなじませてから器に盛り付ける。
ちょっと一工夫
- 漬け汁の割合は醤油1：みりん2：酢3。お好みにより調節してください。
ポップな色合いと様々な食感が魅力
色々な野菜たちが入ることでカラフルでポップな色合いに！トロトロした舌触りのズッキーニと、千切りしたシャキシャキ食感の野菜たちのコントラストも、口の中で楽しいハーモニーを醸し出してくれます。
ほんのり温かい出来立ても良し、冷やして食べるのも良し。お好みでどうぞ！
今回は長皿でのスタイリングを楽しんでいきましょう♪表面積が大きくなる長皿、真上から見た時に『どこの場所にも全ての素材の色がある』を意識してみてください。
今回は、ズッキーニの皮の緑にこんがりとした焦げ茶色、紫タマネギの紫と白、ピーマンの緑と黄緑（内側の部分ですね）、ニンジンのオレンジ、そして赤唐辛子の赤。
彼らのこの美しい自然の色合いと、お皿の色合いとの相性を個性を活かして味わっていきます。
黒いお皿はキリッと引き締まります。
淡いピンクは優しい表情に。
木の器は、なんともナチュラル。大好きなバリ島での食事時間を思わず思い出し、懐かしくなりました。
ゆるベジレシピでも頻繁に登場する長ーーーいカッティングボード。
お皿の大きさを揃えて載せれば、なんとなくまとまったエネルギー感に。
個々は違うけれど、全体としては調っている。こんな調和にあふれたスタイリングも大好きです！
旬のズッキーニの南蛮漬け、あなたはどんなスタイリングで楽しみますか？？
misako
