今回のレシピ
材料（分量は写真をご参考にされてみてください）
- スイカ
- ミント
- 梅干し
- クミンパウダー
- ニンニク
- レモン
- EVオリーブオイル
- カッテージチーズ
スイカとミントの梅クミンサラダ
こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。
8月になりました！まさしく夏真っ只中、特に今年は梅雨明けも早く猛暑日も多いですね。私自身、いつもは夏バテとは無縁だったのですが今年の夏はちょっと様子が違う感覚です。
こまめな水分＆塩分補給と、適切な休息が必要だと強く感じている毎日です。
さて、そんな猛暑が続く８月のピックアップ食材は日本が誇る伝統食材『梅干し』をチョイスしてみました！
『一日一粒で医者いらず』とも言われる梅干しはクエン酸をはじめとする多くの有機酸や各種ミネラルが多く含まれており、さらには今の時期に必要な塩分も補給出来る優秀食材。
今月はそんな梅干しの風味を活かすレシピをご紹介していきます。
今回は、やはり旬の素材『スイカ』と、おなじみのスパイス『クミン』を合わせたサラダです。『梅干しとスイカ？！さらにスパイス？！』・・・騙されたと思って試してみてください！
イメージは『中東のサラダ』。中東には『スマック』というスパイスがありますが、これはあの絶妙な塩味の赤シソのふりかけと味わいが似ていると言われています。
そこに、やはり中東でも常用される『クミン』を合わせて、エキゾチックな味わいに仕上げています。
爽やかなミントとさっぱりミルキーなカッテージチーズで異国気分な夏を感じていきましょう♪
作ってみよう
梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。そこにみじん切りしたニンニクを加えて一緒に叩き合わせる。ボウルへ移し、レモン果汁とEVオリーブオイル、クミンパウダーと一緒に混ぜ合わせておく。
スイカは2〜3cm角にカットし種を取り除き、1に加えて全体を混ぜ合わせる。- 器に盛り付けてミントの葉とカッテージチーズを散らす。
ちょっと一工夫
- カッテージチーズの代わりにクリームチーズを粗くカットして散らしてもOK。
酸味と塩気が甘さを引き立てる
梅干しの酸味と塩気が、スイカの甘さとみずみずしさを引き立ててくれます。そこに鼻を抜けるクミンの香りと爽やかなミントのフレッシュ感・・・。お互いがお互いをより魅力的にしてくれていますね！
まずは中東を意識した、群青色の器で。それぞれの素材の色が生き生きしています。
いつものターコイズも、間違いない組み合わせ！
スイカの赤、ではなく、敢えて外したオレンジで。
ポップで元気が出るイメージです。
落ち着いた黒、夕暮れ時にしっとりと食べたくなるような雰囲気。
シルバーのアンティークカレー皿は、異国な旅気分が盛り上がります。
どうしても食欲が落ちがちな時期ですが、いつもの素材を使って、ちょっと変わった味わいの組み合わせで気分転換してみませんか？？
misako
