香味野菜たっぷり！ナスとトマトの梅干し味噌汁

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• ナス
• トマト
• 梅干し
• 出汁昆布
• 味噌
• 細ネギ
• ミョウガ

ナスとトマトの梅干し味噌汁

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。8月も後半に入りました！それでもまだまだ続く暑さ、皆さん体調はいかがですか？

今月のピックアップ食材『梅干し』レシピ、第二弾はお味噌汁です！お味噌も日本が誇る伝統食材のひとつ。

今が旬のナスとトマトのお味噌汁に、梅干しの塩味と酸味をプラス。そこにたっぷりの香味野菜を添えて味わいに重なりをもたせます。

いつもならここに七味唐辛子や山椒を仕上げに加えるところですが、今回は敢えて加えず、シンプルな野菜たちの旨みを楽しみましょう♪

作ってみよう

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  トマトはヘタをくり抜き、お尻の皮の部分だけに十文字を入れる。ナスは1cm幅の輪切りにする。
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  鍋の真ん中に、ヘタ側を下にしてトマトを置く。出汁昆布と切ったナスを入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加えて中火にかける。火を入れている間に香味野菜の準備をする。細ネギは小口切り、ミョウガは縦半分にカットして、薄く斜めにスライスする。
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  2の鍋が沸騰してきたらアクが出てくるので丁寧に取り除き、少し火力を弱くする。トマトに切り込んだ十文字のところから皮が剥けてきたら、軽く押してトマトを崩す（崩しすぎないように注意！）。
• ナスに火が通ったら梅干しを潰しながら加える。味見をしながら味噌を加えて塩加減を調える。
• 器に盛り付けて細ネギとミョウガを散らす。

ちょっと一工夫

• 味噌はお好みのもので。私個人的には、このお味噌汁には麦味噌を合わせるのが好きです！

温かくても、冷やしても

このお味噌汁、温かいものはもちろんですが、冷やしても美味しいですよ！

又、ちょっとお味噌を濃いめに味付けして、炊いたご飯を加えて『おじや』にしたり、今の時期なら茹でたお素麺を加えて温かい『にゅうめん』も、冷たい麺の『つけ汁』にしても。

お豆腐を加えるアレンジもオススメ、とにかくバリエーション豊富に楽しめるのがこのお味噌汁の魅力です♪

盛り付けるときは香味野菜たちを山のように積み上げるのがポイント！

木製のお椀はほっこり和みます。

ナスと出汁昆布に合わせてパープルの器。そうなんです、出汁昆布も一緒に食べちゃいます！

気軽にマグカップで頂くのも気分が変わっていいですね。

梅干しの塩味と酸味、そして旬野菜たちの旨みを楽しむアレンジ力抜群のお味噌汁、ぜひお試しくださいね♪

misako