またヒジキもカルシウムを多く含み、水溶性・不溶性の食物繊維も多い、日本では縄文時代から食されていたというスーパーフード。今回はたくさんのナッツも加えて各種ビタミンも摂取！
レンコンのシャキシャキ、キヌアとヒジキのプチプチ、ナッツのカリカリ・・・楽しい食感に、クミンのスパイシーな香りと旬の柑橘の爽やかな香りが美味しさのハーモニーを奏でます。
キヌアの蒸し方はこちらのレシピをチェックしてみてくださいね！
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『キヌアとパクチーの爽やかドレッシング・サラダ』
■→ 気になるレシピはこちら
レシピ
材料1
- レンコン（１cm角切り）
- 乾燥芽ヒジキ
- 塩
- バルサミコ酢
- お好みの柑橘（レモン、ライム、すだち、etc…）
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）
- イタリアンパセリ
- お好みのナッツ（フライパンで炒るか軽くトーストして、冷ましておく）
材料2
- 蒸したキヌア
- 紫タマネギ（粗いみじん切り）
- ニンニク（みじん切り）
- クミンシード
作ってみよう
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ヒジキを分量の約２倍量のお湯で戻し、一旦水洗いしてよく水気を切る。 -
鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを回し入れて熱し、カットしたレンコンを加えて半透明になるまで炒め、冷ましておく。 -
ボウルに１と２、材料2、イタリアンパセリの葉をちぎって入れて（パセリは仕上げ用に少し残しておく）混ぜ合わせる。塩とバルサミコ酢、黒胡椒、お好みの柑橘の果汁を加えて好みの味わいに仕上げる。
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ナッツを包丁の腹などで粗く押し砕いて３に加えてザックリ混ぜ合わせ、最後にエキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけて味わいを調える。器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリの葉をちぎりながら添える。
ちょっと一工夫
- 紫タマネギにすると色合いが映えますが、普通のタマネギでもOKです。
- ナッツは刃で刻むよりも、腹で押し砕く方が味が馴染みやすく、食感も楽しくなります。
様々な色合いの食材をシックな器で
口の中で様々な食感がワクワク楽しいサラダ、たっぷり作ってスプーンでワシワシ食べたくなります。
レンコンやキヌアのクリーム色にヒジキの黒、パセリの緑にタマネギの紫。こんな組み合わせを活かすのは、シックな色合いの器がピッタリ！
ブルーグレーも美しくまとまります。
さらに青をプラスして、エキゾチックな群青色も大好きな色調でまとまります。
皆さんの好きな組み合わせはどちらでしょう？そしてぜひ新しい器色との組み合わせを楽しんでみてくださいね！
